Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mixez 50g de pistaches émondées.
Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec 80g de beurre coupé en dés.
Dans un saladier, fouettez la cassonade avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la maïzena, la levure, remuez bien l’ensemble afin d’obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le chocolat, beurre fondus, mélangez.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez les délicatement à la préparation.
Versez l’appareil dans un moule beurré.
Enfournez pendant 25 minutes.
Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir puis dressez-le sur une assiette de service, décorez-le de crème fouettée et saupoudrez-le de pistache.