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Magret de canard rôti aux épices, pommes de terre à la suédoise et sauce aux cranberries

Magret de canard rôti aux épices, pommes de terre à la suédoise et sauce aux cranberries
Préparation

Quadrillez le côté peau du magret en incisant avec un couteau.

Dans un bol mélangez miel, cannelle, cumin, muscade, un peu de sel puis badigeonnez les magrets de ce mélange et laissez mariner 2h.

Pendant ce temps, lavez les pommes de terres puis taillez des entailles tous les 5mm en allant quasiment jusqu’à la base mais sans la couper entièrement.
Astuce : placez la pomme de terre entre 2 baguettes chinoises ainsi le couteau s’arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans pour autant couper la pomme de terre.

Placez-les ensuite dans un plat passant au four, badigeonnez les d’huile d’olive puis saupoudrez de paprika et de thym, salez, poivrez et laissez cuire environ 45 min à 210°C.

Pendant la cuisson des pommes de terre, mettez dans une casserole, l’eau, le sucre et les cranberries et faites chauffer à feu doux pendant 10 min.

Mettez ensuite ce mélange et la crème dans le bol de votre blender et mixez grossièrement la compotée.

Une fois les magrets marinés, placez-les à froid sur une poêle côté graisse puis faites cuire jusqu’à jolie coloration.

Placez-les ensuite dans un plat passant au four côté graisse sur le dessus puis cuire 10 minutes à 180°C.

Coupez le magret en tranches et servez avec un peu de sauce dans chaque assiette et quelques pommes de terre.

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