Epaule d'agneau au parfum des îles
Préparation
Faites dorer la viande dans l'huile d'olive. Réservez.
Épluchez l'ananas et le couper en cubes. Faites-le revenir à la poêle avec le beurre.
Réservez. Faites fondre le bouillon dans l'eau.
Ajoutez l'ananas à la viande et mélangez bien.
Ajoutez le miel et faire confire un peu, juste 5 minutes. Ajoutez le gingembre frais râpé.
Ajoutez le bouillon, puis les épices. Salez et poivrez.
Faites mijoter environ 1h30 et vérifiez la cuisson. La viande doit être fondante.
Au bout de 30 mn ajoutez les cranberries et vérifiez l'assaisonnement. 15 minutes avant la fin, ajoutez la crème.
Servez avec une purée de pommes de terre, ou de patates douces ou encore de riz.