Préparation
Epluchez les légumes en laissant un peu de fanes.
Faites chauffer une grande cocotte avec l’huile d’olive.
Faites colorer les morceaux d’agneau, en deux ou trois fois salez, poivrez.
Ajoutez la pulpe de tomate, le vin blanc, les gousses d’ail en chemise, laissez réduire 2 min.
Ajoutez les légumes dans la cocotte, couvrez d’eau bouillante, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux couvert 30 min.
Ajoutez la crème, remuez et laissez à nouveau mijoter à feu doux pendant 15min.