Smoothie courgettes - champignons au chèvre

Smoothie courgettes - champignons au chèvre
Préparation

A l’avance incorporez une feuille de menthe dans chaque carré d’un bac à glaçons rempli d’eau et congelez. Cela vous ferra de jolis glaçons pour le dressage.

Lavez les courgettes, les champignons et épluchez-les. Détaillez en petit morceaux et mettez à cuire dans un litre d’eau salée et poivrée durant une quinzaine de minutes.
Passez au blender avec une cuillère à soupe de crème, 2 brins de menthe, du sel et du poivre. Mixez le tout et rectifiez l’assaisonnement.

Coupez le crottin en petits dés.
Versez dans une verrine le mélange et décorez-le des dés de chèvre.
Mettez au réfrigérateur une heure environ.

Ajoutez les amandes et votre glaçon de menthe.

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