Linguines à la sauce au crabe

Préparation

Faire revenir l'échalote et l'oignon ciselés avec la gousse d'ail hachée dans un filet d'huile d'olive puis ajouter la carotte découpée en fines rondelles. Mélanger et assaisonner de sel, poivre et cumin. Laisser cuire 3 minutes puis déglacer avec le vin blanc. 

Une fois le vin blanc évaporé, mouiller avec le fumet de poisson et laisser réduire de 2/3. Ajouter alors la crème, mélanger et rectifier l'assaisonnement avant d'ajouter le crabe égoutté. Si la sauce est trop épaisse, ne pas hésiter à rajouter de la crème et si elle est trop liquide, l'épaissir avec de la Maïzena. 

Cuire les linguines dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les servir dans une assiette creuse en les nappant de sauce au crabe. Décorer d'un brin d'aneth.

 

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