Soufflé aux fruits de mer

Dans la playlist :Joyeux Noël
Préparation

Ciselez les échalotes et découpez les champignons. Mettez le tout à blondir dans un peu d’huile d’olive.

Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop épais. Préparez et versez le fumet de poisson dans la casserole et laissez réduire des ¾ environ.

Versez la crème, faites bouillir 2 mn puis ajoutez le jus d'un demi citron et le beurre coupé en petits morceaux tout en fouettant bien. Arrêtez le feu et laissez refroidir.

Lavez et faites cuire les moules dans une casserole, puis décortiquez-les. Poêlez-les vivement avec les Saint-Jacques et les champignons.

Dans des petits ramequins, répartssez champignons, Saint-Jacques, crevettes et moules, couvrez de sauce.

Coupez 4 cercles de pâte feuilletée, dorez-les avec le jaune d’œuf battu et collez-les sur les bords en recouvrant le ramequin.

Mettez au réfrigérateur 1h pour que la pâte adhère bien. Dorez une seconde fois avec le jaune d'oeuf en les sortant du frigo et cuire 20 mn à 200°.

 

Attention, les produits de type « alcool » ne peuvent pas être ajoutés dans votre panier Drive. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

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