Médaillons de lotte aux girolles et sauce safranée
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Préparation
Dans une cocotte, faites revenir les médaillons (ou joues) de lotte dans le beurre avec l’échalote émincée pendant 5 minutes.
Ajoutez les girolles, lavées et égouttées et les graines de sésame.
Versez la crème, le cognac et le safran, salez, poivrez et remuez.
Couvrez et laissez cuire le tout pendant 15 minutes.
Servez aussitôt avec du riz noir.
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