Soupe de cresson et fromage frais

Préparation

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en cubes, faites revenir pendant 3 minutes, ajoutez le bouillon de légumes, salez, poivrez.

Faites cuire pendant 15 minutes, à feu moyen, couvert.

Ajoutez le cresson et laissez cuire 2 minutes de plus.

Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant, ajoutez la crème.

Dressez la soupe dans des bols.

Emiettez le fromage de chèvre frais et parsemez-en les soupes, ajoutez des petits croutons tartinés de fromage de chèvre frais et versez un filet de crème.

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