Préparation
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en cubes, faites revenir pendant 3 minutes, ajoutez le bouillon de légumes, salez, poivrez.
Faites cuire pendant 15 minutes, à feu moyen, couvert.
Ajoutez le cresson et laissez cuire 2 minutes de plus.
Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant, ajoutez la crème.
Dressez la soupe dans des bols.
Emiettez le fromage de chèvre frais et parsemez-en les soupes, ajoutez des petits croutons tartinés de fromage de chèvre frais et versez un filet de crème.