Soupe de lentilles corail à la tomate
Préparation
Faites chauffer le bouillon de légumes.
Faites chauffer une grande casserole avec l’huile, ajoutez l’oignon épluché et ciselé et faites cuire pendant 4 minutes.
Ajoutez les lentilles corail, les tomates concassées et recouvrez de bouillon chaud, faites cuire à feux moyen 15 minutes.
Mixez la soupe, égouttez, ajoutez les pois chiches, salez, poivrez et faites réchauffer à feu doux.
Lavez et ciselez la coriandre.
Répartissez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses, déposez une belle cuillère à soupe de crème et parsemez de coriandre.