Soupe de lentilles corail à la tomate

Soupe de lentilles corail à la tomate
Préparation

Faites chauffer le bouillon de légumes.

Faites chauffer une grande casserole avec l’huile, ajoutez l’oignon épluché et ciselé et faites cuire pendant 4 minutes.

Ajoutez les lentilles corail, les tomates concassées et recouvrez de bouillon chaud, faites cuire à feux moyen 15 minutes.

Mixez la soupe, égouttez, ajoutez les pois chiches, salez, poivrez et faites réchauffer à feu doux.

Lavez et ciselez la coriandre.

Répartissez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses, déposez une belle cuillère à soupe de crème et parsemez de coriandre.

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