Sphère de cheesecake sans cuisson

Sphère de cheesecake sans cuisson
Préparation

Réduisez les spéculoos en poudre fine avec un rouleau à pâtisserie et incorporez le beurre fondu.  

Placez cette préparation dans le fond de quatre cercles à mousse de 6 cm de diamètre et placez au frais le temps de préparer la garniture. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Faites ensuite chauffer légèrement la crème et incorporez-y les feuilles de gélatine bien essorées puis mélangez. Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille et incorporez-y le mélange crème liquide gélatine. Versez cette préparation dans les sphères, laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures.  

Pour un meilleur démoulage, mettez-les au congélateur, et sortez-les 1 heure avant de déguster.  

Montage :

Mettez les sphères sur les fonds biscuités puis garnissez avec les fruits en petits cubes et le coulis de framboise. 

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