Saint-Jacques poêlées au sésame et au pavot
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Préparation
Épluchez, émincez une échalote et faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive.
Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les à l’échalote.
Ajoutez une pincée de sucre.
Mouillez avec le fumet de poisson et laissez réduire.
Ajoutez la crème et laissez réduire à nouveau.
Assaisonnez.
Dans une poêle, cuire les noix de Saint-Jacques de chaque côté 5 minutes à feu vif avec de l’huile d’olive.
Décorez chaque Saint-Jacques avec les graines de sésame et de pavot.
Dans une assiette disposez la sauce bien chaude et déposez les noix de Saint-Jacques dessus.
Bon appétit !
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