Saint-Jacques poêlées au sésame et au pavot

Préparation

Épluchez, émincez une échalote et faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive.

Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les à l’échalote.

Ajoutez une pincée de sucre.

Mouillez avec le fumet de poisson et laissez réduire.

Ajoutez la crème et laissez réduire à nouveau.

Assaisonnez. 

Dans une poêle, cuire les noix de Saint-Jacques de chaque côté 5 minutes à feu vif avec de l’huile d’olive.

Décorez chaque Saint-Jacques avec les graines de sésame et de pavot.

Dans une assiette disposez la sauce bien chaude et déposez les noix de Saint-Jacques dessus.

Bon appétit !

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